🥟 '냉부해' 정창욱 셰프의 '나이스 춘권', 집에서 5분 만에 만드는 기적! (초간단 레시

🥟 '냉부해' 정창욱 셰프의 '나이스 춘권', 집에서 5분 만에 만드는 기적! (초간단 레시

피 대공개)

목차

1. 나이스 춘권(Nice Chunjuan)은 무엇인가요?
2. 정창욱 셰프의 '나이스 춘권'이 특별한 이유
3. 매우 쉬운 '나이스 춘권' 만들기: 재료 준비
4. 나이스 춘권 만들기: 단계별 레시피 (핵심 비법 포함)
5. 더욱 맛있게 즐기는 꿀팁: 소스 제안 및 응용법

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1. 나이스 춘권(Nice Chunjuan)은 무엇인가요?

나이스 춘권(Nice Chunjuan)은 이름에서 느껴지듯이, 간단하면서도 근사한 맛을 자랑하는 퓨전 스타일의 춘권 요리입니다. 일반적인 중국식 춘권이 고기나 채소를 넣어 튀겨낸 무거운 느낌이라면, 이 '나이스 춘권'은 베트남식 라이스페이퍼와 신선한 속재료를 활용하여 가볍고 상큼한 식감을 극대화한 것이 특징입니다. 겉은 바삭하면서도 속은 촉촉하고 다채로운 재료가 어우러져 한 끼 식사나 간편한 술안주, 혹은 손님 접대용으로도 손색이 없습니다. 특히, 오늘 소개할 레시피는 JTBC의 인기 프로그램 '냉장고를 부탁해'(이하 냉부해)에서 정창욱 셰프가 선보여 폭발적인 화제를 모았던 레시피로, 그 창의성과 간편함 덕분에 많은 사람들에게 '인생 춘권'으로 불리게 되었습니다. 정창욱 셰프 특유의 섬세하면서도 직관적인 요리법이 고스란히 담겨 있어 요리 초보자도 쉽게 성공할 수 있습니다.

2. 정창욱 셰프의 '나이스 춘권'이 특별한 이유

정창욱 셰프는 '냉부해'에서 주로 냉장고 속 자투리 재료를 활용해 놀라운 요리를 만들어내는 것으로 유명했습니다. 그의 '나이스 춘권' 역시 복잡한 과정이나 구하기 어려운 재료 없이, 누구나 쉽게 구할 수 있는 춘권피(혹은 라이스페이퍼), 맛살(크래미), 치즈, 그리고 김이라는 의외의 조합을 활용하여 완성됩니다. 이 조합의 핵심은 세 가지 식재료의 조화입니다.
첫째, 맛살 혹은 크래미의 짭조름하고 부드러운 감칠맛이 중심을 잡아줍니다.
둘째, 치즈의 부드러움과 고소함이 맛살과 조화롭게 녹아들며 풍미를 더합니다. 정창욱 셰프는 주로 체다 치즈나 슬라이스 치즈를 활용해 접근성을 높였습니다.
셋째, 가장 중요한 포인트인 김입니다. 김 특유의 짭짤하고 고소한 풍미가 춘권의 맛을 한층 한국적으로 끌어올리며, 바삭하게 튀겨졌을 때의 독특한 식감을 제공합니다. 이 세 가지 재료가 만나 기존 춘권에서 경험할 수 없었던 새로운 차원의 맛을 선사합니다. 이처럼 최소한의 재료로 최대의 효과를 내는 것이 바로 정창욱 셰프표 '나이스 춘권'의 매력입니다.

3. 매우 쉬운 '나이스 춘권' 만들기: 재료 준비

정창욱 셰프의 '나이스 춘권'은 준비 과정이 매우 간단하여 "매우 쉬운 방법"이라는 키워드에 완벽하게 부합합니다. 준비물은 대부분 마트에서 쉽게 구할 수 있는 것들입니다.

<필수 재료>

• 춘권피 (혹은 베트남식 라이스페이퍼): 춘권피가 더 바삭한 식감을 내지만, 집에 라이스페이퍼가 있다면 대체 가능합니다. 약 10~15장 기준.
• 맛살 또는 크래미: 약 200g (10개 내외). 결대로 찢어 놓거나, 통으로 사용해도 좋습니다.
• 슬라이스 치즈: 10장 (체다 치즈나 모짜렐라 등 취향에 따라 선택 가능).
• 김: 일반 조미김이나 마른 김. 김밥용 김을 4등분하여 사용하거나, 재래 김을 활용해도 무방합니다. 약 5~10장.

<선택 재료 (추가 풍미 증진용)>

• 마요네즈: 맛살과 김의 풍미를 더욱 부드럽게 섞어주는 역할을 합니다.
• 설탕 소량: 치즈와 김의 짠맛을 중화시키고 감칠맛을 높여줍니다.
• 계란 물 또는 물풀: 춘권피를 붙일 때 사용합니다.

<조리 도구>

• 프라이팬 또는 튀김 냄비, 주방 집게, 도마, 칼.

준비 과정에서 특별히 손질할 채소도 없고, 복잡한 양념도 없기 때문에 재료만 준비되면 바로 다음 단계로 넘어갈 수 있습니다. 재료 준비에 소요되는 시간은 5분 이내입니다.

4. 나이스 춘권 만들기: 단계별 레시피 (핵심 비법 포함)

이제 정창욱 셰프의 매우 쉬운 '나이스 춘권'을 만드는 단계별 레시피를 자세히 소개합니다. 핵심은 재료의 배치와 튀겨내는 시간입니다.

4.1. 속재료 준비 및 혼합

1. 맛살/크래미 손질: 맛살은 포장을 제거하고 그대로 두거나, 춘권피에 넣기 좋도록 길쭉하게 2~4등분 합니다. 좀 더 부드러운 식감을 원한다면 결대로 잘게 찢어줍니다.
2. 치즈 손질: 슬라이스 치즈는 춘권피에 맞춰 반으로 접거나, 길쭉하게 잘라줍니다.
3. 혼합 (선택 사항): 만약 더 부드럽고 고소한 속을 원한다면, 찢은 맛살에 마요네즈 1~2큰술과 설탕 꼬집을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 이 과정은 생략해도 좋습니다.

4.2. 춘권피 재료 말기 (가장 중요한 단계)

이 단계가 정창욱 셰프 레시피의 핵심입니다. 일반적인 춘권처럼 복잡하게 접지 않고, 재료를 층층이 쌓아 간단하게 말아줍니다.

1. 춘권피 깔기: 도마 위에 춘권피를 마름모꼴로 펼쳐 놓습니다. (라이스페이퍼 사용 시에는 미지근한 물에 살짝 담갔다 꺼냅니다.)
2. 재료 쌓기: 춘권피의 중앙에서 살짝 아래쪽에, 아래 순서대로 재료를 올립니다.
   • 김: 김 한 장 (혹은 김밥용 김 4분의 1조각)을 깔아줍니다.
   • 치즈: 슬라이스 치즈 1장을 김 위에 올립니다. 치즈가 녹으면서 김과 맛살을 하나로 묶어주는 역할을 합니다.
   • 맛살/크래미: 맛살 1~2조각을 치즈 위에 길게 올립니다.
3. 춘권 말기:
   • 아래쪽 춘권피 모서리를 덮듯이 재료 위로 접어 올립니다.
   • 양옆 모서리를 중앙으로 접어 넣습니다.
   • 윗부분을 향해 돌돌 단단하게 말아줍니다.
   • 마지막 끝부분은 물이나 계란 물을 살짝 묻혀 단단하게 붙여 풀어지지 않도록 마무리합니다.

4.3. 황금빛으로 튀겨내기

튀김 과정이 맛과 식감을 결정합니다. 고온에서 짧게 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 치즈가 녹아 촉촉하게 유지됩니다.

1. 기름 온도 맞추기: 프라이팬에 식용유를 춘권이 반쯤 잠길 정도로 넉넉하게 붓고, 170~180°C 정도로 충분히 가열합니다. 나무젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오는 정도가 적당합니다.
2. 빠르게 튀기기: 미리 말아 놓은 춘권을 넣고, 중불강불에서 **약 12분** 동안 빠르게 튀겨냅니다. 속재료는 이미 익은 상태이므로, 춘권피가 노릇노릇한 황금빛을 띠면 바로 꺼냅니다. 오래 튀기면 치즈가 새어 나오거나 춘권피가 딱딱해질 수 있습니다.
3. 기름 제거: 튀겨낸 춘권을 키친타월 위에 올려 여분의 기름을 충분히 제거합니다. 뜨거울 때 바로 먹으면 치즈가 늘어나면서 최고의 맛을 경험할 수 있습니다.

5. 더욱 맛있게 즐기는 꿀팁: 소스 제안 및 응용법

'나이스 춘권'은 그 자체로도 훌륭하지만, 소스를 곁들이면 더욱 다채로운 맛을 즐길 수 있습니다.

5.1. 추천 소스 조합

• 매콤 달콤 소스: 스위트 칠리소스(시판)에 간장 1/2 작은술을 섞어 곁들이면 맛의 깊이가 더해집니다.
• 와사비 마요 소스: 마요네즈 2큰술, 와사비(고추냉이) 1/2 작은술, 설탕 1/2 작은술을 섞어 만듭니다. 고소함 속에 알싸한 맛이 춘권의 느끼함을 잡아줍니다.
• 정통 폰즈 소스: 간장, 식초, 설탕을 1:1:1 비율로 섞고 레몬즙 약간을 추가하여 상큼하게 즐겨보세요.

5.2. 재료 응용법

정창욱 셰프의 기본 레시피에서 조금만 응용하면 색다른 '나이스 춘권'을 만들 수 있습니다.

• 해산물 추가: 맛살 대신 새우살(데친 것)이나 잘게 썬 오징어(데친 것)를 넣으면 더욱 고급스러운 해산물 춘권이 됩니다.
• 매콤한 맛 추가: 속재료에 청양고추를 다져 넣거나, 핫소스를 살짝 뿌려주면 매콤한 맛을 선호하는 분들에게 좋습니다.
• 채소 추가: 아삭한 식감을 위해 잘게 채 썬 양배추나 당근, 혹은 부추를 소량 추가하여 영양과 식감을 높일 수 있습니다. 단, 채소의 물기를 충분히 제거해야 춘권피가 눅눅해지지 않습니다.

이처럼 정창욱 셰프의 '나이스 춘권'은 최소한의 노력으로 최대의 만족감을 선사하는 '냉부해' 최고의 레시피 중 하나입니다. 매우 쉬운 방법으로 집에서 근사한 퓨전 요리를 완성해 보세요.